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P ressesendung · e ntgelt bezahlt · V g M ed I en g M bh · K I nz I gstr . 17 · 61137 s chönec K · d eutschland 06-2018 · b est c hefs . de · d eutschland 8,50 € | ö sterre I ch 9,50 € | s chwe I z 15,00 CHF | b enelux 9,50 € Foto ©: AUMAERK GmbH powered by powered by Oliver Scheiblauer Einer der weiß wie es geht! BestChefs sprach mit dem charmanten Österreicher über seinen Traum vom schönsten Beruf der Welt. Frédéric Bau Man nennt ihn nur "Monsieur Chocolat" . Marco Raudenbusch und Dominik Sato Sie haben in Heidelberg ihr Ticket nach Köln gezogen. Yana Steudel Bettina Linnig spricht mit der Perlenmacherin. Björn Freitag Buchtipp "Der Vorkoster". 06-2018 BC-MAG.indd 106-2018 BC-MAG.indd 128.03.20 00:2128.03.20 00:2106-2018 BC-MAG.indd 220.12.18 00:4606-2018 BC-MAG.indd 320.12.18 00:46Höchste Qualität und Reinheit, vereint im Premium-Olivenöl von René Klobius. Prämiert mit dem 11. Platz in der Gesamtwertung beim Olio- Award 2017. www.terra-toscana.eu - A nzeige - Grünes Gold der Toskana 06-2018 BC-MAG.indd 420.12.18 00:46Editorial 5 Liebe Leserinnen und Leser, das Jahr 2018 ist Geschichte. Es war aufregend, erschütternd und auf keinen Fall langweilig. BestChefs hat auch im vergangenen Jahr faszinierende Persön- lichkeiten getroff en und für Euch interviewt. Wir haben Wett- bewerbe begleitet und sind von der Qualität und dem Enthusi- asmus der Köche begeistert worden. Wir haben uns über Lob, aber auch konstruktive Kritik gefreut. Wir haben uns neue Ziele gesteckt und werden 2019 mit ei- nem Projekt starten, dass uns jetzt schon in Atem hält und sehr spannend wird. Es war uns eine große Freude, mit Oliver Scheiblauer eines der längsten Titelseitenprojekte in der Geschichte von BestChefs zu realisieren. Von Februar bis Dezember haben wir an dem Projekt gearbeitet. Die außerordentliche Professionalität unseres Ge- sprächspartners und seines Teams haben uns tief beeindruckt. Mit Frédéric Bau, dem "Monsieur Chocolat", hatten wir einen ganz Großen der Branche vor dem Mikrofon. Der Meister-Cho- colatier hat uns mit seiner Begeisterung und Liebe zu seinem Beruf in seinen Bann gezogen. Bettina Linnig hat sich für BestChefs auf den Weg nach Berlin gemacht, um Yana Steudel, die "Perlenmacherin" zu treff en. Ein aromatischer Ausflug in die Welt der Molekularküche mit Raffi- nesse und Stil. Natürlich durfte BestChefs in Heidelberg, beim 2ten Vorfinale von "Koch des Jahres", nicht fehlen. Hochmotivierte Teilnehmer, ein mitreißendes Rahmenprogramm und viele gute Gespräche haben dieses Event zu einem Highlight des Köchejahres wer- den lassen. Auch der HUG-Wettbewerb 2018 hat wieder gezeigt, dass der Fantasie und Kreativität junger Köche, die für Ihren Beruf bren- nen, keine Grenzen gesetzt werden können. Optisch wie auch geschmacklich hochkarätige Kreationen haben es der Jury auch dieses Jahr nicht leicht gemacht. Die Bilder verführen zu Lust auf mehr. Große Ereignisse werfen ihre Schatten voraus. So auch der Ball des Weines in Wiesbaden. Kulinarisch und önologisch verspricht er das Highlight im Frühjahr 2019 zu werden. Es lohnt sich, schon jetzt, die Karten zu reservieren. Die ganze Welt diskutiert den Diesel-Skandal. Es ist an der Zeit, sich um Alternativen zu kümmern. Wir stellen Euch mit dem AUDI e-tron einen besonderen "Leckerbissen" vor. Was haben wir für Euch in 2019 parat? Noch mehr BestChefs! Be- gleitet uns im neuen Jahr weiterhin in die Welt der Spitzenköche und Persönlichkeiten. Es wird spannend, unterhaltend und mit Sicherheit sehr gut schmecken. Das Team von BestChefs wünscht Euch allen ein gutes 2019, er- füllt von Gesundheit, Glück, Frieden und Erfolg. Ihr Peter von Gersdorff Peter von Gersdorff , Verleger und Chefredakteur BestChefs Foto © VG MEDIEN GMBH 06-2018 BC-MAG.indd 520.12.18 13:2806-2018 BC-MAG.indd 620.12.18 00:46- A nzeige - 06-2018 BC-MAG.indd 720.12.18 00:46U NSERE T ITELSEITE SCHMÜCKT : O LIVER S CHEIBLHAUER , K OCH IM 29. L EHRJAHR , E INER , DER WEISS , WIE ES GEHT UND NICHTS ANDERES WILL , ALS DAS BESTE F LEISCH DER W ELT ZU LIEFERN . E R BEHERRSCHT DIE HOHE K UNST DES " MISE EN PLACE " . In Halt 8BestChefs | 06-2018 BestChefs ... IM GESPRÄCH MIT: 12 O LIVER S CHEIBLAUER ... K OCH IM 29. L EHRJAHR ... TÖPFE | PFANNEN UND GESPRÄCHE: 46 F RÉDÉRIC B AU ... M ONSIEUR C HOCOLAT ... PARTNER VON: 54 K OCH DES J AHRES ... W ETTBEWERB IN H EIDELBERG - 4 FAHREN ZUM F INALE ... IM WETTBEWERB 80 HUG W ETTBEWERB ... MIT TALENTIERTEN F INALISTEN ... BETTINA LINNIG: 94 B ESUCHT ... DIE P ERLENMACHERIN - Y ANA S TEUDEL ... TERMINSACHE 106 B ALL DES W EINES 2019 ... H OLLYWOOD M OMENTS ... KOCHBÜCHER 114 B JÖRN REITAG ... DER V ORKOSTER ... HOSPITALITY 124 H OTEL "D EUTSCHER K AISER " ... ERSTRAHLT IN NEUEM G LANZ ... MOBIL 128 AUDI E - TRON ... IN A BU D HABI S. 5 E DITORIAL · S. 8 I NHALT · S. 126 I MPRESSUM · S. 138 A BO -F ORMULAR 06-2018 BC-MAG.indd 820.12.18 13:09- A nzeige - 06-2018 BC-MAG.indd 920.12.18 00:46Next >