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DANIEL WALLENSTEIN ... SIEGER DER JUBILÄUMSAUSGABE VON KOCH DES JAHRES 2025 ... KÜCHENCHEF DES RESTAURANTS MOYA BY DANIEL WALLENSTEIN IM BOUTIQUE HOTEL DIE REICHSSTADT IN GENGENBACH . VG MEDIEN GMBH · Kinzigstr. 17 · 61137 Schöneck 05-2025 · BestChefs.de powered by DAUTOMOBILE BestChefs!Magazin BestChefs!Magazin 05-2025 05-2025 Foto (s) © MelanieBauerPhotodesign- Anzeige -4 - Anzeige -Editorial 5 Peter v. Gersdorff, Verleger und Chefredakteur BestChefs!Magazin Kaffeezeit!Magazin Foto © vg-medien Liebe Leserinnen und Leser, das neue BestChefs! Magazin mit dem großen Be- richt zum Wettbewerb "Koch & Patissier des Jahres" ist da: ein gut geschnürtes Paket mit Geschichten aus der Welt der Kulinarik und des Genusses. Die zehnte Ausgabe des Wettbewerbs "Koch des Jah- res" war ein Jubiläum der besonderen Art. Eine der größten Zusammenkünfte von Spitzen- und Ster- neköchen, Talenten und Branchenkennern im Jahr 2025 fand im November in Essen statt. Fantastische Köche mit spannenden Kreationen und großem En- gagement begeisterten und faszinierten die hochka- rätige Jury unter der Leitung von 3-Sterne-Legende Dieter Müller. Zu lesen ab Seite 12. Nicht weniger spannend und begeisternd war die sechste Auflage des gleichzeitig stattfindenden Wettbewerbs "Patissier des Jahres". Erneut konnte sich eine Patissière den Titel sichern. Lest mehr ab Seite 34. In dieser Ausgabe widmen wir uns wieder ausführlich ausgezeichneten Weinen aus verschiedenen Regio- nen Europas. Den Anfang macht allerdings ein Verjus Sparkling ohne Alkohol aus den Kellern seiner Durch- laucht Felix Prinz zu Salm-Salm. Ab Seite 68. Man kann nicht nur wie Gott in Frankreich leben, nein, man kann auch wie Gott in Frankreich reisen. Wir stellen die neue Limited Edition von DS-Auto- mobiles vor. Wir konnten uns von der großartigen Fahrkultur dieser außergewöhnlichen automobilen Philosophie überzeugen. Ab Seite 210. In dieser Ausgabe kommen auch die Freunde guter Rezepte wieder auf ihre Kosten. Dieses Mal wieder mit Kreationen unserer Partner Friesenkrone und Philadelphia und natürlich den Rezepten aus unse- rer Buchempfehlung. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und großartige Geschmackserlebnisse. Seit langem gibt es bei uns auch wieder Neuigkei- ten zur professionellen Küchentechnik von SARO. Sous-vide-Garen ist und bleibt ein großes Thema und bringt großartige Ergebnisse auf den Teller. ... und denkt an unser Motto: "Gut essen zu gehen, ist wie ein kleiner Urlaub". Ich wünsche Euch viel Spaß beim Lesen von BestChefs! Euer powered by DAUTOMOBILE- Anzeige -Inhalt 8 S. 5 Editorial · S. 8 & 10 Inhalt · S. 186 Impressum · S. 250 QR-Codes zum E-Magazin S.12Koch des Jahres 2025 …… ist Daniel Wallenstein S. 42Patissiere des Jahres 2025 … … ist JuliaOrschiedt S. 68Verjus Sparkling ... … ohne Kompromisse in Qualität oder Stil S. 74Les Domaines Barsalou …… Mediterrane Weinvielfalt Mit nachhaltiger Handschrift S. 82La Regola …… Spitzenweine aus der Toskana mit nachhaltigem Anspruch S. 88Ramón Bilbao …… Spaniens beliebteste Rioja-Marke S. 100Viandante del Cielo …… die Skywalker unter den italienischen Weinen S. 114Kreative Matjesküche …… Matjes around the world zu Gast im Vielanker Brauhaus S. 122Fürstenberg Porzellan ……Kollektion RÊVERIE von Designer Dimitri Rybaltchenko S. 130Champagner Club …… Prickelnde Premiere über den Dächern Heidelbergs S. 142Restaurant Hubertusstube …… 18 Punkte und 4 Hauben im Gault&Millau 2026 S. 156BRITA - #travelgreen ……wie das Mercure Hotel Hannover City nachhaltige Gastfreundschaft neu denkt S. 162Hotel Kandima Maldives … …„Rhythms of the Eras“-Musikfestival S. 178Quique Dacosta …… Ausgezeichnet vom Michelin als Mentor Chef 2026 S. 184Friesenkrone …… erhält Seafood Star 2026 für beste Fischfeinkost S. 196Sophie Bonnet …… Provenzalischer Wintergenuss Die schönsten Rezepte und Traditionen aus Südfrankreich S. 210DS Automobiles ...... erweitert sein Angebot um eine weitere Limited Edition inspiriert vom Design der Rennwagen der Formel E9Next >