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04-2023 MIGUEL MARQUES ... Foto: © Julian Redondo Bueno- Anzeige -powered by 04-2023 MIGUEL MARQUES ... ... der sympatische Südamerikaner wurde nach einem packenden Finale zum Koch des Jahres 2023 gekürt. Seine feinen, von Aromen und Tex- turen geprägten kulinarischen Kreationen über- zeugten die hochkarätige Jury rund um 3*-Le- gende Dieter Müller. DAUTOMOBILE Pressesendung · Entgelt bezahlt · VG MEDIEN GMBH · Kinzigstr. 17 · 61137 Schöneck · Deutschland 03-2023 · BestChefs.de · Deutschland 9,95 € | Österreich 14,95 € | Schweiz 17,95 CHF | Benelux 14,95 € Foto: © Julian Redondo Bueno- Anzeige -- Anzeige -6 - Anzeige -Editorial 7 Peter v. Gersdorff Verleger und Chefredakteur BestChefs!Magazin Foto © Joe Gärtner • newsmakers! Liebe Leserinnen und Leser, ein turbulentes Jahr geht zu Ende und wir wollen Euch an den Höhepunkten des letzten Quartals teil- haben lassen: Einer der großen Momente war mit Sicherheit das fulminante Finale von Koch des Jahres und Patissi- er des Jahres am 13. und 14. November in Bonn. Im Kameha Grand am Rhein hat die Elite der Nach- wuchsköche einer hochkarätigen Jury aus Spitzen- und Sterneköchen bewiesen, dass die Zukunft einer kreativen, modernen Küche gesichert ist. Miguel Marques, Küchenchef im Alois by Dallmayr**, Mün- chen und sein Assistent Peter Leibetseder hatten am Schluss die Nase vorn und sich so verdient den Titel erkocht. Ab Seite 14. Auch bei den Patissiers war das Niveau fantastisch hoch und mit der Siegerin Sophie Mussotter, Chef Patissière, Rauschenberger Catering, Stuttgart setz- te sich zum ersten Mal eine Frau in diesem presti- geträchtigen Wettbewerb gegen eine bärenstarke Konkurrenz durch. Ab Seite 52. Ein weiteres positives Signal für die Gastronomie sind Neueröffnungen mit außergewöhnlichen Kon- zepten, die sich mit den geänderten Umständen, wie z.B. Personalmangel, auseinandergesetzt haben und zukunftsfähig sind. Wir zeigen das an den Beispielen vom "LASEÂ" in Stuttgart und dem Stories Pop-Up in Heidelberg. Ab Seite 90. Noch nie war Tischkultur so präsent wie heute. Der Teller bietet die Bühne für die fantasievollen Kreatio- nen in den Küchen unserer Republik. Die Porzellan- hersteller haben sich darauf eingestellt und bieten eine unfassbare Vielseitigkeit und Qualität an. Wir zeigen ab Seite 110 was demnächst an Neuem auf schön gedeckten Tischen zu sehen sein wird. Wir alle leben in einer mobilen Gesellschaft und jeder macht sich Gedanken über seine eigene Mo- bilität. Alles redet von Elektromobilität. Und dann kommt eine Traditionsmarke wie Maserati und stellt einen Sportwagen der Extraklasse mit Verbrenner vor! Wir haben uns das Auto angeschaut. Angesichts des aktuellen Trends weg vom Verbrenner ist das si- cherlich ein Anachronismus. Ab Seite 134. Das es auch anders geht, zeigt DS-Automobiles mit seinem DS 7 E-Tense 4x4 360 PS für den 2-maligen Formel E-Weltmeister Jean-Éric Verne. Die Vorstufe zum vollelektrischen Modell vereint die Vorteile aus zwei Mobilitätskonzepten mit dem Spaß am Fahren. Ab Seite 144. Arbeitskleidung soll nicht nur funktional und prak- tisch, sie soll auch chic und modisch sein. Nur wer sich in seiner Arbeitskleidung wohl fühlt, wird auch einen guten Job machen. Hier bringt sich die Marke „Jobline“ mit Herzblut für Style, Design und Trends in Position. Wir zeigen ab Seite 156 wie. Natürlich dürfen auch in dieser Ausgabe unsere Kochbuchvorstellungen nicht fehlen. Hier möchte ich 2 Bücher ganz besonders empfehlen. Zum einen: Wenn ein Jude und ein Palästinenser gemeinsam ein Restaurant in Berlin eröffnen und zusammen ein Kochbuch schreiben, dann zeigt mir das, dass die Hoffnung für Völkerverständigung und Frieden noch nicht verloren ist! Das zweite Buch ist nicht weniger spannend: Wenn einer der besten Food-Fotografen und -Journalis- ten der Welt, Thomas Ruhl, und zwei ausgewiesene Fleisch-Experten, Stephan und Wolfgang Otto, ihr vielbeachtetes Buch „Gutes Fleisch“ überarbeiten, dann kommt ein Meisterwerk mit großartigen Re- zepten dabei heraus. Das alles ab Seite 172. Natürlich gibt es auch diesmal in der Kaffeezeit! Neues rund um die braune Bohne, die Zubereitung von Heißgetränkespezialitäten und Tee. Ich wünsche Euch gute Unterhaltung mit dem BestChefs!Magazin Volume 04-2023. Euer- Anzeige -Next >