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powered by VG MEDIEN GMBH · Kinzigstr. 17 · 61137 Schöneck 01-2026 · BestChefs.de powered by YANN BOSSHAMMER ... DIE MAGIE SEINER KÖSTLICHEN KÜCHE ... ... VERZAUBERT GENIESSER AUS ALLER WELT. JE- DER GANG WIRD MIT VIEL LIEBE ZUM DETAIL UND KREATIVITÄT ZUBEREITET. DIESER ABSOLUTE GE- NUSS GIPFELT IN KULINARISCHEN ENTSPANNUNG. Foto(s) © Max Grüninger für das Hotel Auerhahn 01-202601-2026 BestChefs!Magazin BestChefs!Magazin- Anzeige -4 - Anzeige -5 Editorial Peter v. Gersdorff, Verleger und Chefredakteur BestChefs!Magazin Foto © vg-medien Liebe Leserinnen und Leser, Genuss lebt von Menschen, von Ideen – und vom Mut, neue Wege zu gehen. In dieser Ausgabe von *BestChefs!* stellen wir Ihnen Persönlichkeiten und Konzep- te vor, die genau diesen Geist verkörpern. Eine dieser Persönlichkeiten ist der jun- ge Spitzenkoch Yann Bosshammer aus dem Hotel Auerhahn. In unserem Inter- view spricht er offen über seinen kuli- narischen Werdegang, über prägende Stationen seiner Karriere und darüber, was seine Küche heute ausmacht. Seine Philosophie verbindet handwerkliche Präzision mit einer klaren, modernen Aromatik – und zeigt, wie spannend es sein kann, Tradition neu zu denken. Außerdem blicken wir nach Heidel- berg, wo Benjamin Pfeiffer mit einem Pop-Up-Restaurant für Aufmerksamkeit sorgt. Temporäre Gastronomiekonzepte liegen im Trend, doch Pfeiffer beweist, dass sie weit mehr sein können als ein kurzfristiges Experiment. Sein Projekt steht für Kreativität, Spontaneität und die Möglichkeit, Küche immer wieder neu zu inszenieren. Wir besuchen zudem die jungen Winzer von Schorlefranz, die uns ihre fruchtigen Weinschorlen vorstellen. Mit viel Gespür für Geschmack, Leichtigkeit und zeit- gemäßen Genuss zeigen sie, wie sich Weintradition modern interpretieren lässt – unkompliziert, frisch und perfekt für gesellige Momente. Auch in der Profiküche gibt es spannen- de Neuheiten: Wir stellen den neuen Stabmixer MD95+ von Dynamic vor, der speziell für den anspruchsvollen Einsatz in der Gastronomie entwickelt wurde. Leistungsstark, robust und ergonomisch konzipiert, bietet er Köchinnen und Kö- chen ein zuverlässiges Werkzeug für den täglichen Einsatz am Herd. Ein Blick über den Tellerrand führt uns außerdem zur Messe *ambiente*, wo wir die neuesten Entwicklungen rund um Tischkultur unter die Lupe genom- men haben. Besonders im Fokus stehen die aktuellen Kollektionen von Villeroy & Boch und RAK-Porzellan, die zeigen, wie Design, Funktionalität und Gastro- powered by DAUTOMOBILE nomieanspruch zusammenfinden kön- nen. Für die Küche selbst präsentieren wir außerdem neue Messer von Friedr. DICK, YAXELL und Victorinox – Werk- zeuge, die Präzision, Qualität und Hand- werk in den Mittelpunkt stellen. Auch das Thema entspanntes Arbeiten kommt in dieser Ausgabe nicht zu kurz: Mit Satellite Office in der Villa Sander in Frankfurt stellen wir einen neuen Part- ner vor, der inspirierende Arbeitsräume mit Stil, Ruhe und einer besonderen At- mosphäre verbindet. Und schließlich werfen wir noch einen Blick auf die Mobilität von heute: Der neue DS N°4 ist jetzt auch als Diesel erhältlich – ein Fahrzeug, das Komfort, Design und Effizienz vereint und das wir für Sie ausführlich vorgestellt haben. Ihr seht: Diese Ausgabe von *BestChefs!* ist so vielfältig wie die Welt des Genusses selbst – voller inspirierender Menschen, spannender Orte und neuer Ideen. Ich wünsche Euch viel Freude beim Le- sen, Entdecken und Genießen. Herzlichst Euer- Anzeige -Inhalt 8 S. 5 Editorial · S. 8 Inhalt · S. 188 Impressum · S. 220 QR-Codes zum E-Magazin S.10Yann Bosshammer …… regional, authentisch und voller Ideen S.36Benjamin Pfeiffer ...... Omakase - Japans Kontraste neu erzählt S.56 IZAMBAR ...... die Zigarren mit würzig-feinen Aromen. S.64BuffaMeo ...... vereint Genusswelten am Bodensee S.72Tischkultur 2026 ...... Villeroy&Boch und RAK Porzellan S.98Schorlefranz ...... guter Geschmack geht nur mit gutem Gewissen S.112Satellite Office ...... Massstab für elegante Arbeitsweltenin Frankfurt S.12850 Jahre ALPIANA …… ein Hotel, das Ruhe kultiviert S.142Sterne-Koch Jürgen Kettner ...... präsentiert Küstensalate von Friesenkrone auf der Internorga 2026 S.146Aldo Sohm - Einfach Wein ...... Eine begeisternde Lektüre für eine neue Generation von Weinliebhabern S. 156Hellen Goh ...... Backen & der Sinn des Lebens S. 166Dynamic …… MD95+ - Präzision trifft Innovation S. 172Victorynox ...... Neues von der ambiente 2026 S. 184YAXELL ...... Japanische Messerserie der Extraklasse S. 190Friedr. DICK ...... zeigt Neues auf den Frühjahrsmessen S.196Microplane ......steht für ultrascharfe Klingen und Funktionalität S.208DS N°4 ...... ab sofort als Diesel erhältlich- Anzeige - 9 - Anzeige -Next >